Den Gastronom, Koch und Autor Sepp Schellhorn findest du auf Instagram unter @peppsch. Den Politiker Sepp Schellhorn unter @der.politiker_pepssch Rezepte, Goodies und mehr Infos zu Sepps Gastronomiebetrieben sind unter www.seppschellhorn.at zu finden.

Das Bestseller-Kochbuch "Sepp, was machst du?" gibt es unter anderem hier zu bestellen.

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(04:57) Ich bin ja ein Kaffeejunkie. (05:52) Irgendein Suchtpotenzial brauche ich noch, nachdem ich 2022 mit dem Rauchen aufgehört habe. (06:28) Was uns mit Italien verbindet, ist, dass es manchmal so einen guten Kaffee gibt wie in Italien. (08:57) Wenns ums Wirtshaus geht, reden wir von einer aussterbenden Spezies. (10:41) In den Vereinslokalen herrscht kein Pluralismus. (11:24) Das Wirtshaus ist vielschichtig. (11:36) Wir brauchen Wirtshäuser, weil dort wurde noch zugehört. Wir haben es ausreden lassen und das Zuhören verlernt. (11:49) Wenn ich jemanden nicht ausreden lasse, höre ich automatisch nicht zu. Weil ich ihn nicht ausreden lasse, grenze ich diese Person automatisch aus. (12:45) Ich sehe gewisse Wirtshäuser als Seismografen, was in der Gesellschaft passiert. (13:27) Für mich als Gastronom sind die Bierpreise in den letzten 2 Jahren um 43 % gestiegen, aber das Bier im Supermarkt kostet noch immer gleich viel. (20:39) Trinkgeld wird derzeit nicht mehr, sondern umkämpfter. (22:10) Bei Kreditkartenzahlung wird weniger Trinkgeld gegeben, und am wenigsten bei kontaktloser Bezahlung. (22:59) Ein Wirtshaus ist ein Kommunikationszentrum. (23:07) Ein Wirtshaus ist für alle sozialen Schichten da. (23:10) Ein Wirtshaus ist dann da, wenn die anderen Freizeit haben. (23:22) Ein Wirtshaus hat noch keinen reich gemacht. (25:16) Der Wirt versucht Gerechtigkeit im Verständnis zu erlangen, warum sein Bierpreis nicht 1 Euro ist wie im Handel, sondern 5,30 Euro. (26:11) Ich will den Menschen den Gedanken mitgeben, wie die Welt ohne Wirtshaus ausschauen würde. (27:58) Gehts zum Wirten, der braucht euch einmal die Woche. (29:05) Zur Wirtshauskultur gehören ein Tisch und ein Sessel dazu. (29:09) Der Tisch im Wirtshaus ist die Kreidetafel, die Kommunikationsplattform von uns allen. (30:17) Es wird nicht auf Gesundheit, Regionalität und Nachhaltigkeit gesetzt, und da ist die Politik verantwortlich, in der Raumordnung und der Landwirtschaftspolitik, die nur auf Masse setzt. (32:19) Ich muss das Zuhören selber erst lernen. (33:10) Ich glaube, wir vergessen oft, was uns Gespräche und Kommunikation bringen. (34:31) Jeder von uns kann einen Beitrag dazu leisten, dass es besser wird. (34:44) Wählen zu gehen ist ein riesengroßer Beitrag, der nicht wehtut. (34:51) Ein Kreuzerl zu machen ist ein großer Beitrag. (35:39) Reflexionszeit ist uns nicht mehr gegeben. (36:14) Gern machen muss man alles. Wenn mans ernst meint, muss man eine Passion dafür entwickelt haben. (36:56) Manchmal ist es gut, alleine zu sein, beim Fenster hinauszuschauen und mit Begeisterung vor sich hin sinnzulosen. (38:04) Ich war ein Profi in Telefonstreichen. (39:30) Meine Bühne ist die politische. (39:34) Meine Bühne ist, Interessen von Kunst und Kultur zu vertreten. (40:30) Mein größtes Anliegen in der Politik ist es, dass meine MitarbeiterInnen 10 % mehr Netto verdienen. (42:12) Mein Ziel ist es, die 12 Milliarden, die wir für das mehr netto vom Brutto brauchen, bei den Landeshauptleuten zu holen, weil dort das Geld verschissen wird. (42:47) Ich habe eine Wunschposition: Sollten die NEOS in die Regierung kommen: Ich wäre wahnsinnig gerne der Zuständige, der mit den Landeshauptleuten verhandelt. (43:46) Es braucht 10 Jahre, um die großen Reformen umzusetzen. (45:31) Es gibt einiges, was besprochen werden kann, wo Geld hinausgeworfen wird. (45:46) Wenn wir nicht gegen die Wand fahren wollen, müssen wir jetzt ansetzen. (48:12) Wenn ich beim Billa eine Palette Bier kaufen würde und im Lokal verkaufen würde, würde es heißen: Ah, der Schellhorn macht was Schwarz. (48:41) Mein Traumberuf ist nie in Erfüllung gegangen, Hubschrauberpilot zu sein. (48:59) Es ist mein Traum, nie stehen zu bleiben, und das vollziehe ich. (49:39) Stellt mir Fragen auf Instagram. Ich beantworte alle Fragen selber. (49:46) Ich merke, dass das Zuhören und Antwort geben und auch Kommunizieren extrem wichtig sind, damit wir in eine bessere Zukunft gehen.